Fermentation maison : astuces pour réussir des légumes lactofermentés croquants et savoureux
EN BREF Le croustillant d’un cornichon maison, la profondeur aromatique d’un kimchi ou la douceur acidulée d’une choucroute fraîche font vibrer les papilles et dopent le microbiote. Les légumes fermentés, toujours tendance grâce à leurs qualités organoleptiques et nutritives, s’invitent désormais dans des cuisines équipées d’accessoires modernes, de la Maison Fermentation à la populaire gamme…